Nos producteurs
de l'Aisne

Située à Ronchères, entre Dormans et Fère-en-Tardenois, La Ferme des Caprices de Sidonie est un lieu unique en son genre.
Et qui dit lieu unique, dit élevage unique ! C'est en ce sens que nous vous proposons de faire connaissance avec un animal méconnu, aussi original que fascinant : le myocastor ! Éleveurs de myocastors depuis 1988, nous nous ferons une joie de vous faire découvrir ce rongeur semi-aquatique : un mélange de marmotte et de loutre, voire d'écureil et de ragondin. Nous sommes également éleveurs d'un troupeau de vaches salers. Nous faisons naître et élevons nos animaux en les respectant et en leur offrant ce qu'il y a de meilleur sur notre exploitation, de bons pâturages et tout notre temps. Notre élevage à taille humaine nous permet de vous proposer, en vente directe, de la viande au détail ou sous forme de colis, conditionnée sous vide.
Enfin, nous cultivons des céréales (du blé de l'orge du maïs de l'avoine du blé dur et de l'épeautre), du colza et des pois. Nous raisonnons notre travail de façon à respecter l'environnement. Un seul crédo : Rien n'est systématique, tout est raisonné ! nous n'appliquons que ce qui est nécessaire à la croissance de la plante : elle est bien nourrie et est bonne santé.
Nous choisissons ainsi des variétés de blé en fonction de leur rusticité, et de leur adaptabilité à notre climat et notre sol. De cette façon , la plante arrive à lutter contre d'éventuels agresseurs, et nous pouvons la laisser se développer de la manière la plus naturelle possible, en intervenant que si nécessaire.
Nous cultivons donc du blé tendre et du blé dur, tous deux adaptés à la production de pâtes sèches. Le blé dur, plus généralement retrouvé dans les régions du sud de notre pays. Historiquement néanmoins, le Tardenois était une région très productrice de blé dur. Nous réinstallons cette culture dans nos champs comme le faisait à l'époque nos anciens. Le blé tendre quant à lui est très adapté à nos régions du nord.
Nous fabriquons nos pâtes à partir d'un procédé italien qui garanti une tenue exceptionnelle de la pâte que vous les aimiez fermes, aldente ou fondantes. Le séchage reste l'étape primordiale dans la fabrication. Chez nous, c'est à basse température pendant 19h !!! Nous respectons nos 4 crédos de Pastier:

• BON POUR L'ORGANISME : les basses températures respecte la fariné et en conserve les bienfaits: vitamines, oligo-éléments, protéines, enzymes ...
• PLUS de GOÛT : nos pâtes ne sont pas justes un support à la sauce, en conservant ses atouts elles sont goûteuse et peuvent se suffirent à elles toutes seules!
• BON POUR LE PORTE MONNAIE : très nourrissante, vous diminuer les quantités et un effet de satiété plus long, donc plus de goûter!
• BON POUR LA BRIOCHE :) : vous en manger moins, vous êtes rassasié plus longtemps, seul les gourmands qui ne résisteront pas au 2ème service douteront de notre 4ème crédo!

Nous développons 3 gammes :

• La TRADITION au BLE DUR : la vraie pâte italienne, d'un jaune profond, qui passe aussi bien en accompagnement qu'en cuisson complexe (gratin, lasagne, ... )
• La PAYSANNE au BLE TENDRE : très rare et pourtant plus goûteuse, elle feront un accompagnement parfait d'un plat! Plus ronde en bouche, elle rehausseront le goût de la viande et de la sauce dans laquelle elles seront plongées!
• La RUSTIQUE au BLE COMPLET : encore plus nourrissante que ces deux précédentes collègues, elle est la compagne idéale d'un repas équilibré. Son taux de fibre en hausse est très bon pour l'organisme, et son goût est inimitable. Elle conviennent aussi à un public sportif!

Il élève des vaches laitières pendant de longues années tout en produisant du cidre pour sa propre consommation ... comme le faisait déjà son père avant lui. En 1994, Yves Bercet décide de se consacrer totalement à sa passion pour l'arboriculture. Depuis les fruits de son verger et de son savoir-faire ont été plusieurs fois primés dans les concours agricoles ! Depuis quelques années, les Vergers du Baty élaborent un excellent Pomme) de Thiérache. C'est un apéritif au goût savoureux titrant 17°, obtenu par un savant mélange d'eau de vie de cidre et de jus de pommes sorti du pressoir, et suivi d'un vieillissement minimum de trois ans en fût de chêne. Il acquiert alors toute sa rondeur, sa couleur ambrée et ses arômes originaux qui font son authenticité. Fabriqué exclusivement à partir de pommes à cidre (plus de vingt variétés présentes dans le verger), un savant assemblage de ces variétés permet d'élaborer un produit de haute qualité, qui a d'ailleurs reçu la médaille d'or en 1999 au concours des produits du terroir à La Capelle

Elle est installée à Aix Noulette, petit village de l'Artois au riche passé brassicole.
Un approvisionnement prioritairement local. Bière Hildegarde Blonde Page 24 - 33 clLa philosophie de la brasserie fût dès le début de l'aventure basée sur l'utilisation prioritaire de matières premières régionales afin de perpétuer la tradition brassicole et agricole de la région Nord Pas de Calais
Ainsi, les bières de garde de la Gamme Page 24 sont brassées exclusivement à partir de houblons provenant de la coopérative régionale Coophounord

Situé aux portes de Pont L'Eveque, c'est au cœur de l'exploitation que nous vous invitons à venir découvrir les produits issus de notre verger.
Depuis plus de 30 ans Michel Bréavoine et son équipe concentrent un savoir-faire unique pour extraire le meilleur de chaque récolte et ainsi offrir une production cidricole de grande qualité, années après années.
C'est en 1989 que Michel Bréavoine et son épouse, Caroline, décidèrent de développer une activité cidricole à Coudray-Rabut, au cœur du Pays d'Auge.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur plus de 45 hectares de vergers situés sur des parcelles attenantes au site de production.
Depuis 1989 et la vente des premières bouteilles, Michel Bréavoine et son équipe ont obtenus de nombreuses récompenses. Entreprise familiale, c'est avec passion qu'Edouard a rejoint puis repris l'entreprise pour y apporter son dynamisme, sa rigueur et son professionnalisme.

Distillerie Jean Goyard s'appuie sur 65 plateformes de collecte de marcs aménagées, respectant tous les critères environnementaux en vigueur, et sur quatre plateformes de stockage situées dans les départements de l'Aube et de la Marne.
Grâce à son savoir faire technique, Distillerie Jean Goyard est implantée, sur plus de 3 hectares dans le village de Mareuil sur Aÿ, au cœur du vignoble champenois. Ses importantes installations industrielles lui permettent d'extraire de distiller, d'élaborer et de stocker, avec un risque maîtrisé, tous les produits de sa gamme élaborés à partir des matières premières naturelles du vignoble champenois.

Le Domaine du Chardonnay exploite un vignoble de 34.5 hectares. Seule la récolte du Domaine est vinifiée et élevée dans nos chais. A l'image du vignoble de Chablis fait de tradilion et de modernisme, la vinification est basée sur le respect ancestral des produits, le raisin, le moût et le vin, allié à un contrôle rigoureux et une maitrise approfondie que nous offre l'évolution des connaissances œnologiques.
Ainsi le travail de vinification sera guidé par le respect des terroirs, des millésimes, de l'âge des vignes et de la qualité sanitaire des raisins, autrement dit en l'adaptant à la «cuvée».
Nous produisons des vins sur une superficie de 34 hectares, la diversirée des appellations que nous produisons permet d'avoir une trés belle représentation du terroir Chablisien. Nos appellations Premier Cru de Rive Droite et celle de Rive Gauche nous montrent à quel point la terre. l'exposition, le vent influent sur les arômes et la tenue d'un vin.

• Petit Chablis : 10.30 Hectares
• Chablis : 18. 95 Hectares
• Chablis 1er Cru Vaillons : 2.00 Hectares
• Chablis 1er Cru Montmains : 1.64 Hectares
• Chablis 1er Cru Vosgros : 1.27 Hectares
• Chablis 1er Cru Mont de Milieu : 0,69 Hectares

Arnaud NAHAN et Thomas LABILLE ont uni leur passion de la vigne et du vin pour faire perdurer le Domaine du Chardonnay.

Les cinq Vignerons associés, attachées au terroir depuis plusieurs générations, ont su mettre en valeur 47 Ha du vignoble de CERDON.
Situées exclusivement en coteaux, nos vignes jouissent ainsi des conditions les plus favorables : ensoleillement et très bonne exposition.
Association due à la configuration du terrain: Travail mécanique et traditionnel.
Taillés en guyot et palissés, le gamay et le poulsard pourront s'épanouir sur les sols argilocalcaires.

Notre passion : Respect du client en appliquant une CHARTE QUALITE dans tous les domaines et ce, quel que soit le poste occupé par les membres de l'équipe.
Qualité des vignes, de leur environnement, des raisins, vendanges effectuées pour moitié à la main et à la machine, pressurage, vinification, mise en bouteilles, accueil clientèle, autant de postes de travail méticuleusement orchestrés.
Notre implication dans la recherche de la QUALITE et notre investissement dans la démarche du passage à l'A.O.C. en 2009 nous ont apporté une entière satisfaction.
Nos CERDON Méthode Ancestrale, ainsi que nos autres vins du BUGEY sont désormais en Appellation d'Origine Contrôlée.
Le résultat est ce "rosé pétillant CERDON Méthode Ancestrale."

Il s'agit ici de l'ADN même de la Maison Lise Baccara. Trois générations de vignerons, un maître liquoriste passionné, et des recettes toujours plus surprenantes, traditionelles ou innovantes. Voici les ingrédients qui font de Lise Baccara un producteur authentique de Cognac et un createur unique de spiritueux et de cocktails. Héritier d'une famille de vignerons, Gérard Paignon est un maître liquoriste passionné et particulièrement créatif.
Il a élaboré au fil des ans, des recettes exceptionnelles d'apéritifs et de liqueurs à base de Cognac et d'ingrédients naturels, grâce à un savoir-faire ancestral et un incroyable talent en mixologie.

La source d'eau pure qui jaillit sur le domaine, la double distillation dont on ne conserve que le coeur de chauffe et le vieillissement en fûts de chêne issus des plus emblématiques vignobles français confèrent à l'Esprit du Malt des arômes subtils et complexes qui ravissent les amateurs.
L'élaboration de spiritueux d'exception : Mettant à profit ses compétences d'oenologue et son expérience de distillateur, son création Thierry Guillon a réussi le pari fou de se faire un nom au pays des bulles, en élaborant un produit original et élégant, à la fois traditionnel et innovant. L'acquisition de nouveaux fûts de finition et la création de nouveaux assemblages permettent aujourd'hui à la Distillerie Guillan basée à Louvois près de Reims, Epernay et Tinqueux, de proposer une gamme de produits spiritueux entièrement revisitée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

En 1902, les vignerons alsaciens vivent une situation difficile. L'idée de se regrouper germe alors dans l'esprit de nos ainés pour donner naissance à la Cave coopérative d'Eguisheim. De cette union est née une énergie & une volonté d'aller toujours et encore de l'avant pour inventer l'avenir. Depuis, cet esprit de solidarité et ce goût de l'innovation ne nous ont jamais quittés. Le renouveau des années 1970 et l'arrivée d'une nouvelle génération de vignerons signent une nouvelle ère: l'ère Wolfberger ! Depuis, la maison n'a cessé de se renouveler et d'innover pour offrir des Vins alsaciens, Crémants et Eaux-de-Vie d'Alsace de grande qualité.

“Bien produire de bonnes charcuteries”, voilà l’ambition des Salaisons du Mont Charvin. Les saucissons, saucisses, viandes séchées et terrines sont fabriqués dans le respect de la tradition artisanale. De la viande aux épices en passant par les fromages AOP, tous les ingrédients entrants dans la fabrication sont rigoureusement sélectionnés pour une qualité inimitable.

Fondée en 1986 par Jean-Paul Boudet, Laurent Guglielmi inscrit depuis 2005 le développement de l'entreprise dans la continuité. Les Cochonnailles du Haut-Bois ont pour objet principal, l'élevage de porcs et la transformation en charcuterie. Engraissé sur litière, le Cochon du Haut-Bois provient de notre élevage et d'éleveurs respectant les mêmes conditions d'élevage. L'entreprise commercialise ses produits aux professionnels dans le cadre d'un agrément communautaire ou sur site à travers sa boutique ouverte aux particuliers.

Ce travail familial depuis plusieurs génération garantit une qualité extraordinaire de la viande. Ils assurent la transformation directement dans leur boucherie qui est une institution. Nous sommes heureux qu'ils nous fassent confiance pour revendre leurs produits: Boeuf, veau et agneau dés le mois d'avril. La qualité et le bien être sont les maîtres mots de cet élevage et de cette boucherie.

Cette structure familiale encore dirigée par ses créateurs, Danielle et Denis GOUDOU épaulés maintenant par leurs enfants, Sophie et Christophe, a gardé son esprit du début, à savoir proposer aux commerçants de proximité des produits de qualité, démarqués grâce à la création d'une marque exclusive "Les Saveurs du Clavon" composée de produits provenant principalement de petits fabricants régionaux Français et Européens, tout cela à des prix raisonnables car qualité des produits ne rime pas forcément avec prix excessif.
Notre entrepôt situé à Malataverne, prés de Montélimar en Drôme Provençale contient plus de 800 références soigneusement sélectionnées auprès de ces professionnels passionnés. Depuis 27 ans que nous existons nous avons pu affiner notre gamme afin qu'elle corresponde exactement aux souhaits de nos clients. Notre situation géographique nous a d'abord permis en plus des fabriquants Français de nouer des liens étroits et amicaux avec des fournisseurs Transalpins et nous sommes de ce fait spécialisés dans ime gamme de gressins, pâtes et panettones artisanaux de grande qualité, mais au fil des ans nous avons recherché et nous recherchons toujours de nouveaux produits et de nouveaux fabriquants sur l'Europe entiére afin de pouvoir proposer à nos clients le meilleur de ce qui se fait surle territoire Européen, cela se traduit par une centaine de nouveautées par an et ce dynamisme permet à nos clients de surprendre agréablement leurs propres clients.

Savor&Sens a la volonté de proposer des produits savoureux, originaux et hauts en couleurs dans des packagings toujours plus attractifs et colorés. « Du bon dans du beau », voici le leitmotiv de cette entreprise Varoise.
Notre savoir faire : De fabrication Française, les produits Savor&Sens sont issus de notre usine située à Signes, dans le Var. De l'étiquette, au coffret, en passant par le produit, tout est pensé, conçu et créé en France. Un savoir faire culinaire 100% Français.
L'innovation : Innovation, le maître mot d'Alain LEON, PDG de l'entreprise Savor&Sens : « Le caractère innovant des produits Savor&Sens provient de la technicité des recettes, de l'originalité des packagings, des procédés de fabrication et également de l'utilisation de ces produits ».

Petit-fils et fils d'agriculteurs, agriculteur lui-même, Alain Milliat reprend en 1983 l'exploitation familiale à Orliénas, près de Lyon. Pendant 15 ans, il restaure et installe dans la tradition artisanale de nouvelles parcelles dont il prend soin, tel un véritable jardin et intègre des moyens naturels pour un meilleur respect de l'environnement. Considérant son univers esthétique un rien restreint, il imagine alors un autre horizon au-delà de ses vergers.
Dès 1997, six premiers jus et nectars voient le jour. Alain choisit 60 établissements au hasard des pages du guide des Relai~ & Châteaux et envoie ses jus de fruits aux sommeliers. Cette belle initiative lui permet d'ajuster ses textures, les équilibres sucre-acidité et les couleurs. L'aventure commence. Portée par son succès auprès des restaurants gastronomiques avec lesquels nous collaborons toujours, la maison est remarquée par d'autres chefs, épiciers et responsables d'hôtels. La marque est désormais présente dans plus de 20 pays. Aujourd'hui encore, la Maison Alain Milliat ne cesse de grandir sans jamais compromettre sa volonté initiale : proposer des jus sincères et authentiques pour des moments de dégustation uniques.

Peu de personnes le savent, mais l'histoire des biscuits de Reims remonte au 15ème siècle. Offerts comme cadeau royal aux gouvernants de l'Europe entière, les biscuits produits dans la ville bénéficiaient alors d 'une renommée internationale.
L'essor des maisons familiales Rémoises a été tel qu'en 1960 on comptait 11 biscuiteries. La richesse de cette histoire frappe par son importance. Histoire qui reste méconnue et qui a quasiment disparue des mémoires, c'est ce qui a fondé l'envie et la motivation de donner naissance à la Biscuiterie de Reims.

Issu d'une famille d'agriculteurs depuis plusieurs générations, Stéphane a commencé avec Julie sa vie d'agriculteur il y a 20 ans déjà en Poméranie Occidentale. L'exploitation est modernisée dans le respect de l'environnement et de la biodiversité pour y pratiquer une agriculture durable. Passionné par la culture de la pomme de terre, Stéphane devient une référence en la matière : il les plante, leur parle, les récolte et les propose aux grandes marques agro-alimentaires pour leurs frites ou leurs chips. Fort de cette expérience unique sur le terrain, mais aussi soucieux d'une agriculture éco-responsable, de la transparence des productions, d'un commerce équitable et titulaire de grix, de certification et label européens, ils décident ensemble de créer un nouveau projet et donc, produire en France une marque de chips qui leur ressemble. Ils ont eu l'intuition qu'il manquait une véritable chips qui répond aux exigences de chacun : respect du producteur, respect de la plante et du territoire, respect des consommateurs qui ont parfois oublié que la chips c'est avant tout une pomme de terre tranchée qui doit avoir du goût. Le site artisanal de production s'est établi près de Compiègne, au coeur du terroir picard, berceau historique de la production de pommes de terre en France afin d'assurer l'approvisionnement et adopter une démarche de circuit-court pour des chips 100% locales. Les pommes de terre, base de la qualité du projet, proviennent donc exclusivement de Picardie.

Au cœur de la Provence Verte et aux portes du Haut Var, à mi-chemin entre les gorges du Verdon et la mer Méditerranée, notre beau village de Cotignac se dresse avec panache au pied d'un majestueux rocher. Entre collines odorantes et plateaux verdoyants, la nature s'exprime avec générosité. Les vignes, les restanques d'oliviers centenaires, les haies de cyprès signent un paysage de caractère, façonné par les hommes. La Provence, dans toute sa générosité mais aussi parfois sa violence...
C'est ici que notre famille a choisi de donner un sens à sa vie. Notre projet est à l'image du chêne multiséculaire qui se dresse fiérement à l'entrée du domaine : une œuvre de longue haleine, une œuvre de passion, de labeur et d'apprentissage. La vigne et le vin, un long chemin.
Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et certifié par Ecocert. Aujourd'hui, il s'étend sur une trentaine d'hectares en AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux Varois en Provence et IGP Var. Nous portons une attention toute particulière aux sols. Majoritairement argilo-calcaires, dolomitiques, de couleur allant du jaune pâle au lie-de-vin profond. Ils sont développés sur des formations géologiques marines datant du début du Jurassique (plus de 200 millions d'années).
Dans ce petit paradis naturel, nous produisons des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages provençaux traditionnels. Ils sont l'expression fidèle de notre terroir. Des vins qui font l'objet de beaucoup d'attention. Des vins pour réjouir le cœur humain.
Carpe Diem...